Caramba Koret blev dannet ved en stiftende generalforsamling den 1. maj 1979.
I oktober 1979 bestod koret af 28 medlemmer. Den første koncert, den 15. marts 1980, var et græsk arrangement
på Østre Skole i Middelfart, hvor korets program var sange af Theodorakis.
Korledere gennem tiden:
1979 – 1998: Niels-Anker Weldingh
1998 – 2004: Henrik Møller Jensen
2004 – 2016: Janne Møller
2017 – 2020 : Caspar Præstegaard
2020 : Jens-Henrik Ebbesen
Fra 2021: Frede Thorsen
Formænd gennem tiden:
1979 – 1981: Lars Hansen
1981 – 1988: Birgit Hansen
1988 – 1999: Joan Boel
1999 – 2011: Frants Hoé
Fra 2011: Marianne Lynn-Pedersen
Kor og korleder i 1996, med nye hjemmesyede uniformer.
Caramba Koret har venskabskor i Mandal, Norge. Siden 1990 har korene besøgt hinanden ved flere lejligheder.
Bl.a. deltog Mandal damekor og Mandals sangforening ved Middelfart´s 500 års Købstadsjubilæum i 1996, hvor der blev afholdt koncert i Middelfart Kirke.
Julekoncerten i Middelfart Kirke er en fast tradition hvor Caramba Koret, sammen med andre kor, har deltaget siden 1980.
Nytårskoncerten med Odense Politiorkester under ledelse af Peter Holling, har ligeledes været en fast tradition siden 1996.
Slotskoncerten på Hindsgavl, har koret deltaget i flere gange siden 2008. Dog kun mens Middelfart Musikaftenskole arrangede Slotskoncerterne.
